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冬 藏

2019-12-08 10:20:08 来源:西安新闻网-西安晚报 作者:西安新闻网-西安晚报

 

□曹雪柏

  “春种夏耘,秋收冬藏”,农家人一直遵循着这样的自然规律,并以此把日子过得有条不紊、有滋有味。

  时令就是这么神奇。一入冬,天气骤然变冷,曾经芬芳的田野顿时变得萧瑟起来。胖乎乎的大白菜、圆墩墩的白萝卜、憨乎乎的土洋芋、红彤彤的涩柿子……这些土地的馈赠,这些浸透着农人辛勤汗水的果实,全被一个个地“请”进了农家小院,准备参加一场神圣的冬藏仪式。

  白萝卜是农人冬天餐桌上的主角,民间素有“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”之说。新鲜的白萝卜被农人切掉缨子放进了地窖,这里冬暖夏凉,适宜储藏。“用窖贮菜”,是老辈人发明的最廉价、最环保的贮藏方式。在家乡,几乎家家户户的房前屋后都有地窖,或方或圆,或大或小,依地而掘,方便实用。通常,人们会用一根粗椽架在挖好的地窖上当横梁,横梁上覆上树枝、玉米秆、树叶,最后再盖上厚厚的土,不过,一定要留出通风口。这样,地窖里的蔬菜便能安全过冬,白萝卜始终新鲜如初,不“糠心”,甚至能吃到来年的清明前后。在地窖中,陪伴白萝卜的通常还有胡萝卜、洋芋、芫荽、菠菜、大葱等。

  柿子好像显得很尊贵。家乡人在房顶上铺上厚厚的玉米秆,把一枚枚柿子轻轻地摆好,再覆盖上一层厚厚的玉米秆,这是这些柿子越冬的“棉被”。在凛冽的寒风中、在纷扬的大雪中,一枚枚柿子由硬变软,由涩变甜。数九寒天,这些软柿子便成了待客的首选。家里若是来了客人,主人便端来梯子,攀上房顶,拾一盘带着冰碴的软柿子,端上炕桌。大家坐在炕头,“嗞嗞”地吸着柿子,交流着致富经、聊着家常,其乐融融。

  腌酸菜是农家人冬藏的又一项重要内容。瓷实的大白菜上裹着白霜,被农人收回家,去掉老帮子和枯叶,将其在开水锅里一焯,然后一层一层地压在大缸里,缸顶则压上一块大石头。不几日,酸菜的清香便弥漫满屋。冬日的早晨,在酸菜缸里捞一朵色如翡翠的白菜,将其切细,和着干辣椒爆炒,味道别具一格。

  秋收的玉米、高粱、大豆,经过秋阳的晒、秋风的吹,此时早已脱去了水分,颗粒饱满,光泽鲜亮。它们也被农人分门别类地囤进苇席围成的粮仓里。为了防鼠,人们给上面再盖上一层一层的彩条布、撒上草木灰,这时,农人的脸上绽开欣慰、满意的笑容。

  记得去年到一个小山村扶贫帮困,我们走进了一位饱经沧桑的老大爷家。他家里的粮食种类实在多,房檐下、炕头上全是粮食,大豆、黑豆、玉米、小麦、荞麦、高粱……感觉老人的家里简直就是在举办一场小型的粮食展览会。堂屋正中,垒着的蛇皮袋子里装的也是粮食,一层一层、整整齐齐,都快挨着房顶了。老人的儿子患病,无劳动能力,老伴瘫痪在炕;小孙女正在上中学,品学兼优,是家中的希望,炕头的一面墙上贴满了她获得的奖状。老大爷告诉我们,他只想在有生之年多种地,多打粮食,尽可能地为有病的儿子、瘫痪的老伴和求学的孙女多贮藏一些粮食。这位老大爷用了近乎半生的劳动在“冬藏”!看着老人佝偻的身躯和那双粗糙、变形的手,内心不由生出一股酸楚。

  冬藏,藏的是农人辛勤的汗水、劳动的结晶;藏的是一种美好心情和希冀,以及农人对殷实日子的期盼。

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